זה לא סוד גדול במיוחד שבשנים האחרונות אזור הנגב חווה פריחה מחודשת בענף הנדל"ן. על פי נתוני הסטטיסטיקה, ערי האזור הן חברות של קבע בראש דירוג הביקוש למגורים, ובהתאם לכך הישובים גדלים בהתאם.
אחת הערים שחווה את הצמיחה המשמעותית ביותר בנגב היא אופקים. שכונות חדשות שמוקמות בעיר, תושבים חדשים לצד ותיקים משפרי דיור, ובעיקר הטבות מס קריטיות – כל אלו הופכים את העיר השקטה והצנועה לכלי מרכזי במשחק.
5 צפייה בגלריה
הסניף באופקים. פורץ דרך בתחום התרבות והבילוי בעיר
הסניף באופקים. פורץ דרך בתחום התרבות והבילוי בעיר
הסניף באופקים. פורץ דרך בתחום התרבות והבילוי בעיר
(צילום: באדיבות 'קפה גרג')
אך לצד תנופת פיתוח הנדל"ן בעיר, באופקים עדיין בולטים בחסרונם מקומות בילוי איכותיים. ביחס לעיר שהספיקה לחצות את רף ה-30 אלף התושבים, העיר לא רוויה בלשון המעטה בסצנה תרבותית יוצאת דופן. עד השנה האחרונה, תושבי העיר היו מתלבטים בין באר שבע לנתיבות בשביל כוס קפה. עד שיזם צעיר ונמרץ החליט להרים את הכפפה.
אלעד פרץ (26) יליד ותושב העיר, הוא מחלוצי תרבות הבילוי בעיר. לפני כשנה, פתח פרץ את הסניף הראשון של 'קפה גרג' בעיר, והציב רף חדש של תרבות בילוי לתושבי המקום. בימים אלה, הסניף של פרץ מציין שנה להקמתו – זמן מצוין לסכם את השנה הראשונה של 'גרג' באופקים.
5 צפייה בגלריה
רביולי בטטה. אירופה זה כאן
רביולי בטטה. אירופה זה כאן
רביולי בטטה. אירופה זה כאן
(צילום: באדיבות 'קפה גרג')
"לפני כשלוש שנים השתחררתי מהצבא אחרי שירות כקצין ביחידה לוחמת", מספר פרץ בזמן שאנחנו יושבים בבוקר נעים בבית הקפה שלו. "מאז ומתמיד הייתה לי גאוות יחידה כלפי העיר ממנה אני בא. הרגשתי שאני מייצג את אופקים בכל מקום שאליו אני הולך".
כאמור, את צעדיו הראשונים כאזרח, עשה פרץ בתחילת עידן הקורונה – זמן לא אידיאלי בכלל לפתיחת עסקים. "אומנם הרעיון התגבש וידעתי שאני רוצה לפתוח כאן משהו, אבל בזמן הזה עבדתי בעסקים של המשפחה שלנו, שהם גם כאן בעיר", מספר פרץ. "באותם ימים ערכתי במקביל בירור צרכים כאן. מהשיח שעלה ברשתות החברתיות, מבני המשפחה וחברים – הגעתי למסקנה שמה שדרוש כאן זה בית קפה שיגיש אוכל טוב, יהיה נעים ומאוד 'שירותי'".
5 צפייה בגלריה
ארוחת בוקר. מככבת במצעד המנות המבוקשות
ארוחת בוקר. מככבת במצעד המנות המבוקשות
ארוחת בוקר. מככבת במצעד המנות המבוקשות
(צילום: באדיבות 'קפה גרג')
המקום הנבחר היה מרכז ביג באופקים, לא רחוק מהכניסה לעיר. "המחשבה כאן אסטרטגית והמטרה שלה היא להיות נגישה גם לתושבי העיר וגם לתושבי החוץ", מסביר היזם הצעיר. "עד לפני שנתיים, במקום שבו אנחנו יושבים בדיוק, היה כלום ושום דבר. מעין 'בור שחור' כזה, בלי מים ובלי תשתיות, ומשם יצאנו לדרך. השיפוץ כאן עלה המון כסף, כי כשאתה מתחיל להשקיע בדבר אחד אתה רוצה לעשות את הטוב ביותר בכל דבר", הוא אומר בחיוך.
כיום, לדבריו של פרץ, הפך 'קפה גרג' באופקים למוקד משיכה בדיוק על פי החזון שלו. "יש לנו לקוחות קבועים מאופקים, באר שבע, נתיבות וגם שדרות ואשקלון", הוא אומר. "אנשים מעדיפים להגיע לכאן ממקומות אחרים בזכות השירות והאיכות שהצבנו לעצמנו. אני לא חושב שיש סיבה שבעולם שתושבי אופקים לא יוכלו להנות מאוכל ושתייה בתוך העיר, דבר שהוא בסיסי בעיניי. אם הצלחנו להביא תושבי מחוץ לאופקים שמעדיפים להגיע עד לכאן – כנראה שאנחנו עושים משהו נכון", הוא מסכם.
לקראת שנים הבאות, מקווה פרץ להמשיך ולמנף את ההצלחה של בית הקפה. "בכל רשת 'גרג' אנחנו נחשבים היום לאחד הסניפים המובילים בארץ", אומר אלעד. "יש לנו כאן טאבון יקר ואיכותי שמשמש אותנו להכנת לחמים, פוקאצ'ות ועוד. אני מקווה שעם הזמן נוכל להכניס עוד שיפורים ועוד הפתעות כדי להמשיך ולהיות מהסניפים הטובים ביותר בישראל", אומר פרץ בחיוך.
5 צפייה בגלריה
יושבים בסניף. כבר לא צריך לנסוע לערים אחרות כדי לשתות קפה
יושבים בסניף. כבר לא צריך לנסוע לערים אחרות כדי לשתות קפה
יושבים בסניף. כבר לא צריך לנסוע לערים אחרות כדי לשתות קפה
(צילום: באדיבות 'קפה גרג')

מצעד המנות: אלו חמשת המנות המבוקשות ביותר ב'קפה גרג' באופקים

1 סלט חלומי ופטריות: קוביות גבינת חלומי, אגוזי מלך ופטריות מוקפצים בטריאקי, שום ופטרוזיליה, על מצע חסות, כרוב, שרי צבעוני, גזר ומלפפון. מתובל בוויניגרט הדרים ותערובת גרעינים קלויים.
2 ארוחת בוקר זוגית: שתי מנות ביצים לבחירה, שני לחמים, שתי מנות סלט אישי לבחירה , שני מאפינס גזר, שני שתיה קלה לבחירה, שמונה מטבלים: לאבנה עשבי תיבול, גבינת שמנת, סלט טונה, חציל זעתר, סקורדליה, חומוס גרגרים, גוואקמולי וגבינה בולגרית
3 רביולי בטטה: רביולי ממולא קרם בטטה ברוטב רוזה
4 פיצה
5 רביולי גבינה: רביולי ממוצא בריקוטה ופרמז'ן, ברוטב שמנת פטריות
5 צפייה בגלריה
פיצה. תפריט עשיר ומגוון לכל סוגי הסועדים
פיצה. תפריט עשיר ומגוון לכל סוגי הסועדים
פיצה. תפריט עשיר ומגוון לכל סוגי הסועדים
(צילום: באדיבות 'קפה גרג')

בשיתוף 'קפה גרג'
פורסם לראשונה: 11:32, 26.07.22